दही भिंडी मसाला (Dahi Bhindi)
1. भिंडी तैयार करना: भिंडी को धोकर गर्म पानी में हल्का उबाल लें। फिर इन्हें लंबाई में काटकर अलग रखें।
2. दही कोटिंग: एक कटोरी में दही लें, इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को कटी हुई भिंडी पर लगाकर एक अच्छी लेयर (कोटिंग) चढ़ा दें।
3. फ्राई करना: कड़ाही में तेल गरम करें और मसाला लगी हुई भिंडी को पकौड़ों की तरह कुरकुरा (Crispy) होने तक फ्राई करें, फिर निकाल लें।
4. तड़का: उसी कड़ाही में तेल लें, जीरा, हींग, कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और टमाटर डालकर भूनें।
5. ग्रेवी: बचा हुआ दही-मसाला मिश्रण डालें और तेल छोड़ने तक पकाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालें।
6. अंतिम: फ्राई की हुई भिंडी डालें, 2 मिनट पकाएं और हरा धनिया डालकर परोसें।